So süß ist das Salzkammergut
Wenn der Tag schon richtig süß beginnt, dann haben Sie entweder von Ihrem Lieblingsmenschen Frühstück ans Bett bekommen, oder Sie starten, so wie wir, im Rührwerk in Bad Ischl bei Felix Wipplinger und seiner Frau Maria. Dieser Duft… Warm, süß, verheißungsvoll. Ein Duft, der sofort klar macht, hier wird noch mit echter Leidenschaft gebacken. Und wenn dann noch ein herzliches, ansteckendes Lachen dazukommt, weiß man endgültig, wir sind am richtigen Ort für unseren heutigen Podcast-Gast.
Felix war zu Beginn unseres Gesprächs ein wenig nervös. Doch wer Sabine kennt, weiß, sie hat die besondere Gabe, ihre Gäste abzuholen. Mit Ruhe, Interesse und ehrlicher Neugier schafft sie eine Atmosphäre, in der Gespräche ganz von selbst entstehen. Und so dauerte es nicht lange, bis unser gelernter Koch und Konditor ins Erzählen kam.
Während er routiniert Schaumrollen wickelte – eine Kunst für sich – erzählte er von seinem Weg, vom Handwerk und von der Idee hinter dem Rührwerk. Hier spricht jemand, der liebt, was er tut.
Die Geschichte des Rührwerks beginnt mit einer einfachen Frage. Wie muss eine Schaumrolle eigentlich wirklich schmecken? Felix und Maria wollten es genau wissen. Also begannen sie zu tüfteln, zu testen, zu probieren, immer wieder.
Das Ergebnis waren Schaumrollen, die längst über Bad Ischl hinaus bekannt sind. Heute bekommt man sie nicht nur im Rührwerk in Bad Ischl, sondern auch in Hallstatt und St. Wolfgang.
Denn Felix ist nicht irgendein Wipplinger. Er ist ein St. Wolfganger Wipplinger. Und wer die Familie kennt, weiß, dort wird mit viel Fleiß, Herz und einem guten Schuss Humor gearbeitet.
Eine kleine Hütte beim Wolfgangseer Adventmarkt war der Beginn dieser Erfolgsgeschichte. Viele Menschen waren skeptisch. „Wer soll denn im Winter Schaumrollen essen?“ Die Rollen gingen damals schon weg wie warme Semmeln und tun es bis heute.
Die berühmten Schaumrollen waren aber nur der Anfang. Mittlerweile ist das Sortiment gewachsen. Die legendären Habsburger, herrlich duftende Zimtschnecken und flaumige Buchteln, die es exklusiv am Wochenmarkt Freitag gibt.
Und auch bei den anderen Süßspeisen gilt: Felix und Maria lassen die Rezepturen nicht einfach so stehen. Es wird probiert, angepasst, verbessert, so lange, bis jede Spezialität ihre ganz eigene Handschrift trägt.
Leider kann dieser Artikel nicht den Duft aus der Backstube transportieren. Und auch kein Foto der Welt kann den ersten Biss in eine frisch gefüllte Schaumrolle wirklich ersetzen. Darum bleibt mir nur ein Rat: Legen Sie kurz Ihr Telefon oder den Laptop zur Seite. Steigen Sie ins Auto. Und fahren Sie nach Bad Ischl ins Rührwerk.
Mit etwas Glück steht Felix gerade hinter der Theke und füllt eine Schaumrolle, frisch, knusprig und mit genau der richtigen Portion Süße.
Und dann sagen Sie einfach: „3 Habsburger, bitte.“ (was übrigens genau die Menge ist, die Sabine auf einen Rutsch verdrücken kann)
Salzkammergut Secrets: Rührwerk – Süße Handwerkskunst aus Bad Ischl
Manche Orte erkennt man schon, bevor man sie sieht. Am Duft. Warm, süß, vertraut – und sofort ist da dieses Gefühl von Genuss und Zuhause.
In dieser Folge von Salzkammergut Secrets führt der Weg nach Bad Ischl ins Rührwerk. Dort trifft Sabine Stummer auf Felix Wipplinger. Er und seine Frau Maria – zwei Menschen, die ihr Handwerk mit echter Leidenschaft leben.
Es geht um das perfekte Rezept, um das ständige Verfeinern und um die Liebe zum Detail, die man nicht nur sieht, sondern schmeckt. Von Schaumrollen bis Habsburger entsteht hier eine süße Welt, die weit über die Region hinaus begeistert. Ein genussvolles „Secret“ im Salzkammergut – handgemacht und voller Herz.
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