Vom Kinderwunsch zur Kultküche – Krauli erzählt
Nein, das wird heute keine neue Sage aus dem Salzkammergut, es wird vielmehr wie im Märchen. Podcast-Zeit ist Überraschungszeit. Meist weiß nur Sabine, wen sie sich vors Mikrophon holt und der Rest der Gruppe lässt sich überraschen. Wir wissen wo wir hinfahren müssen und kennen den Namen des Gastes aber alles andere erfahren wir vor Ort.
Drehort heute ist die Spitzvilla am heute mal nebligen Traunsee. Aber so ist das zu dieser Jahreszeit. Und egal ob Nebel oder nicht, der See, die bunten Blätter und der voranschreitende Herbst entschädigen für alles.
Eigentlich ist in der Spitzvilla sein Onkel am Arbeiten, aber heute treffen wir Christoph Held (da kommt jetzt auch das „Ahaaaa“ zum Titel). Sie kennen den Namen vermutlich aber spätestens, wenn ich „Krauli“ schreibe, wissen die meisten: „Das ist doch der Koch mit den Dreadlocks“. Jawoll, der TV-Koch, Podcaster, Youtuber und passionierter Lebensmittelveredler im Gasthaus Siriuskogl in Bad Ischl.
Für Krauli ist immer klar gewesen, dass Bad Goisern seine Heimat ist, da rüttelt auch nichts dran. Aber sein Herz hat er doch an den Siriuskogl verloren. Früher lebte er mit seiner Familie am Fuße des Siriuskogl und gemeinsam mit seiner Schwester wurde dieser besondere Ausflugsberg oft bewandert. Und schon als Kind spürte er, dass er sich genau hierher wünscht. Wie es mit Kinderwünschen manchmal so ist, sie geraten in Vergessenheit. Zum Glück hat ihm eine Annonce einen Wink mit dem Zaunpfeiler (beinahe schon Brückenpfeiler) gegeben und er ist genau dort gelandet wo er landen sollte, und das mit gerade mal Anfang 20.
„Grenzenlos verwurzelt“ lautet der Titel auf seinem Kochbuch. Dieser Stil findet sich nicht nur in seiner Küche wieder, sondern auch in seiner Lebenseinstellung. Der ehrliche, weltoffene Tausendsassa liebt es Geschmäcker zu vermischen. In seinen Gerichten gehören Gegensätze einfach zueinander und genau das zeigt er in allen Formaten.
Fine Dining bezeichnet er nicht als Essen, es ist eine Theaterinszenierung. Kein Abend, an dem man sich den Bauch vollschlägt, sondern ein Abend voller Eindrücke, neuer Erfahrungen und tollen Gesprächen. Erst die Einfachheit in den Speisen ist für ihn die wahre Herausforderung.
Aber ich glaub ich habe schon viel zu viel verraten. Was Christoph Held 2026 alles geplant hat, welchen Stellenwert Früchtebrot in seinem Leben eingenommen hat und welche Talente sich unter Kochuniform und Dreadlocks noch verstecken, das verrät er euch am Besten selbst.
